POUNTI AVERGNAT

4/5 feuilles vertes de cardes

persil

1 oignon

400g de chair à saucisses ou chair à tomates

4 œufs

3 à 4 cuillères à soupe de farine

8 à 10 pruneaux d’Agen

hacher les feuilles de cardes , le persil et l’oignon.

Ajouter la chair à saucisses ( peut être remplacée par toute autre type de chair – végétale – chair à tomates avec de la viande cuite)

puis les 4 œufs

saler

poivrer

ajouter la farine ( pour épaissir)

Beurrer un moule à cake , verser 1/3 de la pâte, disposer les pruneaux dénoyautés , verser un 2éme tiers de pâte puis les pruneaux et recouvrir du dernier tiers.

Cuire à 180° 1H .

Démouler froid.

On peut manger froid avec une salade ou réchauffer des tranches à la poêle avec un peu de beurre .

Et s’il y en a de trop on peut le congeler en tranches prêtes à réchauffer ensuite à la poèle.

OU… autre recette POUNTI (Claudine)

10 pruneaux
5g de levure de boulanger
2dl de lait
vert de bette, persil, cerfeuil, estragon
250g de viandes maigres, généralement de la viande de veau
250g lard frais
2 oignons
50g farine
4 oeufs
sel, poivre

– Hacher le vert de blette, persil, cerfeuil et estragon
– Dénoyauter les pruneaux, préalablement mis à gonfler dans du vin rouge (facultatif)
– Délayer la levure avec un peu de lait
– Hacher la viande, le lard, les oignons, puis incorporer les herbes, la farine, les œufs, verser la levure puis les pruneaux
– Graisser le fond d’un plat en terre, y disposer l’appareil ainsi obtenu
– Faire cuire à four moyen 30 minutes

Ou… Autre recette ; POUNTI (Claudine)

– Hacher le vert de bette, persil, cerfeuil et estragon
– Dénoyauter les pruneaux, préalablement mis à gonfler dans du vin rouge (facultatif)
– Délayer la levure avec un peu de lait
– Hacher la viande, le lard, les oignons, puis incorporer les herbes, la farine, les oeufs, verser la levure puis les pruneaux
– Graisser le fond d’un plat en terre, y disposer l’appareil ainsi obtenu
– Faire cuire à four moyen 30 minutes